蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。 除了原本的食材,我还另加了杏鲍菇,使这道菜增添了不一样的口感和味道,唯有美食与你分享!
By 闽南食客
- 红薯粉 一把
- 猪肉 200克
- 油 适量
- 盐 1勺
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 半勺
- 小米椒 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
1、首先用温水将红薯粉提前泡软,泡软后用剪刀分成两段。
2、将猪肉剁成猪肉糜。
3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用,杏鲍菇也切粒。
4、锅里倒入适量的油,加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入葱姜蒜粒爆香,再倒入杏鲍菇粒,翻炒至软即可。
5、倒入猪肉糜翻炒变色,然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。
6、倒入适量的清水,然后加入粉丝翻炒至熟,倒入适量的盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱青和小米椒即可。
8、超级香的蚂蚁上树Bingo了!
9、一口粉丝让人心满意足。
10、喜欢就动手做吧!
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