答:乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳中约含有乳糖 4.6%~4.7%, 全部呈溶解状态。 乳糖为 D-葡萄糖与 D-半乳糖以 β-1, 键结合的二糖, 4 又称为 1,4- 半乳糖苷葡萄糖。因其分子中有羰基,属还原糖。
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