之前大家都认为菜的花式和摆盘多见于中高档的餐厅中的正餐，但是现在生活水平越来越高，大家不仅对营养搭配和口味有要求，对美观的程度也越来越高，我想不用我多说，姐妹们都知道月子餐摆盘的重要性，一道月子餐还没有入口，看起来就让人有食欲，那是不是很加分。月子餐摆盘是有原则的，那么我们来讲讲原则。

摆盘的原则总体来说要让水果，菜，面点看起来更加立体有层次，无论冷菜热菜都不要平平的趴在盘子里，尽量看起来有立体感一些，并让所有的食材都能够被清晰的看到，不同的食材因为颜色、形状、质地的差异，在盘子中呈现的同时起到装饰的作用。我们先来说说颜色之分，菜品本身比较繁复、颜色鲜艳，就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。

再来说主次之分

摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。其次不能抢了菜品本身的风头，因此配饰注意不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳，适度装点。

再来说说宁少勿多

盛装的时候菜品不要装的过多过满，适当的“留白”很重要，不用夸张到少而精的地步，单大多数的菜不用装的满满的一大盘。

日常中我们都需要摆的有热盘和冷盘

那么冷热餐的摆盘有什么异同

从理论上来说，冷热餐的摆盘并没有什么本质上的不同，都是以所有食材放在一起混合调味后再装盘的呈现方式，只是在配饰的选择上，热菜需要搭配一些保温的食材或器皿，而冷菜适合搭配给人视觉感受更清爽的食材或配饰

我们再来说说摆盘的技巧

1，选用合适的菜盘子，按照盘子的造型进行摆盘

因为家里条件的限制，不太可能特意因为摆盘来单独采购一部分食材或配饰，所以器皿的选择、菜品的原有色泽与盛装的方式就变得比较重要了。菜盘子是个很重要的环节，很多时候菜盘子是点睛之笔。美食做好之后，根据菜的系列和颜色选择合适的菜盘子，如果是圆盘子，可以有圆的或者方的造型，或者条形的造型。

2，保证食材的质量和形状，做好打算

这一点要注意的就是食材的质量和形状，一定要保证食材的质量和形状，这一点同样是和第一个说的菜盘子的形状要呼应，长条形的一般选择圆形盘子或者长条盘子，这样子摆盘会比较好看。

3，添加点缀色，比如薄荷叶、罗勒叶等

美食的点缀色一般采用的是薄荷叶或者罗勒叶等，这个是比较常用的，

一般的甜点或者是面点，非汤菜都会有添加，在盘子之外或者之内可以加一点雏菊、玫瑰等花朵或者用黄瓜跟萝卜削成的点缀，也是能突出美食的主题的。

4.配合造型选择拍照菜量是合适的

这里不一定是将煮的菜做的美食全部放进同一个盘子里，你可以根据盘子的大小，适当选择一些数量的放入，比如炸香蕉，你炸了很多只，但一个盘子只需要放个2、3个，配上酱料和点缀色就可以啦。

5，保持原有的色泽

在烹调过程中，对于荤素搭配的菜肴，要尽量保持所有食材的原有色泽，不要让浓重的调色毁了一整盘菜，至于红烧的纯肉类菜品，红亮的色泽才是其卖点。

摆盘是为了给最后的成菜加分，但如果菜品本身就不够美观，再好的摆盘也是枉然，所以基础的厨艺水平才是一切的根基。

所以我们的月子餐摆盘大致有四种：

水果摆盘面食摆盘主餐摆盘混合摆盘

我们教大家几道月子餐花式和摆盘

先说水果摆盘

用料桔子1个，石榴半个

做法

1，准备好食材桔子和石榴，把桔子和石榴剥开，桔子皮留着。

2，桔子一片一片掰开，按照下图摆盘，桔子皮剪成叶子的形状。

3，把剥好的石榴拿出适量，放在桔子片中心，拿三颗放在如图为止。如下图：

这是个很简单的水果摆盘，但是这样摆就是好看啊，不是吗？

接着教大家另一个也很简单实用的水果摆盘

用料桔子2个，香蕉1个，猕猴桃1个

做法1，把桔子剥皮掰成一瓣一瓣

2，香蕉切半，然后切段

3，猕猴桃去皮切片

4，做法如下图，其实很简单，但看起来就赏心悦目，那功劳就在于摆盘上了

接下来再教一个水果摆盘

用料木瓜半个，芒果1个，苹果1个，草莓100克，盐

做法
1，准备好芒果苹果草莓，苹果和草莓先用盐水浸泡洗净备用。

2，木瓜像下图这样切开

3.用水果刀切开芒果，如下图划出鱼嘴，鳞片。用木瓜籽做眼睛。

4，木瓜肉做成尾巴，并如下图摆放。

5.草莓对半切开，木瓜切小块。

6.芒果像切木瓜一样做出鱼形状。木瓜籽做眼睛。

7.把切好的果粒摆上碟子。

8.灵动的金鱼，好可爱哦。

接着我们来说说花式面点

紫薯玫瑰花馒头

用料面粉250克，紫薯200克，水，酵母粉3克

做法
1，将蒸熟的紫薯，用擀面棍压成泥

3，盆里加入面粉，加入酵母水（水里加入酵母化开）

3，然后揉成光滑的面团

4，发酵到1.5倍左右的大小

5，取出揉匀排除空气，切成匀匀的小面剂

5，将每一个擀成圆皮

7，取一小份搓成橄榄形，作为花心

8，将5个圆面片叠放一起，用筷子在中间压出一条痕，然后将花心放尾部

9，由下往上卷起来，尾部收紧，再中间切一刀

9，再在中间切一刀

10,翻转过来，再在整理下花瓣

11,做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅，中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火，焖上3分钟再揭开盖子

12,选择合适的碗，摆在碗里，如下图

接着教大家两道中式装饰

莴笋花

用料莴笋，黄瓜，胡萝卜，枸杞

做法

1，莴笋去片，切薄片，由中心开始卷，一片一片卷成花。

2，黄瓜用刮皮刀削成薄片，用剪刀剪成叶子。

3.红萝卜一个小圆片，摆上枸杞子。4，摆盘如图。

再讲西红柿花

用料西红柿1个，薄荷叶2片

做法
1，将西红柿皮削下，似削苹果

2，皮自然卷起，加薄荷叶点缀

3，将西红柿皮削下，似削苹果

3，皮自然卷起，加薄荷叶点缀

接着说中餐摆盘

贵妃翅

功效：养血益气、补养脏腑，对产后气血虚弱之体有良好的补益作用，适合产妇月子里食用。

用料：鸡翅膀250g，龙眼10个，花生油15g，红葡萄酒50g，生姜、葱、料酒、太白粉、白糖适量，黄瓜皮

做法

1、将鸡翅洗净，表面切口，用盐和料酒腌制，龙眼去皮核，葱切段。

2、量鸡翅放入热油锅，炸至金黄捞出。

3、锅内留少许油，下葱段爆香，放入红葡萄酒和鸡翅，再放入适量水顿煮，将鸡翅烧熟后捞出摆盘。

4、将龙眼肉用剩余汤汁烧热，摆在鸡翅周围，将剩下的葱爆香，把少鸡汁虑入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。5，最后也就是最重要的就是摆盘了，如图选择合适的盘子，然后在盘子底部铺上两根削的合适的黄瓜皮，然后把做好的鸡翅一个一个摆好，龙眼放在翅与翅之间，旁边可以用花瓣修饰。

说下混合摆盘

黄瓜可以排毒瘦身，鸡蛋补充能量

用料黄瓜1根，鸡蛋1个，沙拉汁

1，食材备好

2，黄瓜切去头尾用瓜皮刀给它刮成薄片

3.卷成卷摆成花型在盘子里

4.再不煮熟的鸡蛋切成小块摆进去

5，浇上沙拉汁开吃啦

香菇菜扇

用料鸡汤，小菜心适量，香菇，火腿，盐

做法
1，锅水开时，将洗净的青菜心入锅焯水捞出

2，将水发香菇放入水中煮熟

3，西式方腿切片待用

4，起油锅，旺火快煸炒香菇出香味，然后放入菜心，加入鸡汤，盐,

5.西式火腿片，滚开后，勾薄芡就可以了

6，如图摆盘

最后附上一些比较好看实用，但比较容易做的花式摆盘图片，姐妹们可以照着图片来做