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剩饭做炒饭本来也是一道简单易得的美味，即使路边摊上也能找到一碗香气十足的炒饭，但是它的香主要来自油和调味料。而自己在家做，可以从食材或营养搭配以及摆盘上多花点心思，不需要很多调料就能把饭做得很好吃，而且还感觉挺精致的 加了鲑鱼子的炒饭，吃到嘴里会暴浆哦，口感和颜值都变的特别动人 鲑鱼子富含蛋白质和胆固醇，而且味道也比较突出，所以，适合搭配清淡一点的饭。所以蛋炒饭的鸡蛋部分只用了蛋清，不用鸡蛋也可以的
By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】
- 剩米饭 一碗
- 鲑鱼子 一大勺
- 洋葱 1/8个
- 鲜虾 100g
- 小葱 适量
- 蛋清 2个
- 盐
- 料酒
- 食用油
1、准备好材料，鲜虾去壳去虾线，加盐和料酒腌着待用，鸡蛋取蛋清，洋葱切丁
2、锅中倒少量油，倒入虾仁和洋葱翻炒至虾仁变色，洋葱变软，盛起来待用
3、另起油锅，倒入蛋清
4、待蛋清未完全凝固即可倒入米饭翻炒
5、米饭中倒入之前炒好的洋葱虾仁，翻炒均匀
6、最后调入适量盐起锅装盘
7、在米饭上面铺上鲑鱼子，再撒小葱
8、还可以来一个更有逼格的摆盘： 用圆圈慕斯模装炒饭，装好拿掉模具
9、放上鲑鱼子和和葱
10、找一个绿色系的酱汁，我用的做意面的青酱（松子、罗勒、青豆、橄榄油打的）滴在盘子空白处，芥末酱也行啦，也是这个色
11、酱汁周边点缀一些薄荷叶和鲑鱼子，最后撒点欧芹碎，橙色系的鲑鱼子和虾仁和绿色酱汁、香葱的撞色搭配，看起来就比较鲜活，拍照也可以形成反差，会比较鲜明好看
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