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情人节，不论点不点浪漫的烛光，西餐牛排总是最流行的情人节情侣吃法。在这个浪漫的节日，自己亲手为爱的人准备一份精美的牛排大餐，岂不是更加浪漫甜蜜？快来试试吧~
材料：牛里脊肉（2 厘米厚）200 克，马铃薯 1 个，茭瓜、莲藕各 1/4 个，红洋葱 1/2 个，水煮芦笋
2 根，胡椒粉 1/2 小匙，欧芹粉少许，橄榄油 2 大匙，盐少许
牛肉腌渍酱汁：现磨粗胡椒粉 1/2 小匙，橄榄油 2 大匙
红葡萄酒酱汁：红葡萄酒 3 大匙，番茄酱、辣酱油、酱油、果糖各 1 大匙，糖 1/2 大匙，奶油 1 小匙，
月桂叶 1 片
洋葱炒酱：巴萨米克醋 2 大匙，蜂蜜 1 大匙，香料盐 1/3 小匙
开始制作：
1. 将胡椒粉撒在牛肉上，均匀抹上橄榄油后， 冷藏约15分钟。
2. 马铃薯与茭瓜均切成 0.5 厘米厚的圆形薄片，洋葱切成 0.5厘米粗的丝。将切好的蔬菜放入冷水中。
3. 莲藕切成0.1厘米厚的薄片，放入水中去除淀粉，沥干后再油炸（莲藕切成薄片，很快就可以炸得金黄酥脆，因此不要炸太久）。
4. 将红葡萄酒酱汁的材料倒入锅中，熬煮至汤汁浓缩成一半的量。
5. 将橄榄油均匀倒入平底锅，放入马铃薯与茭瓜，煎至呈金黄色取出。
6. 将洋葱放入预热的平底锅中，倒入巴萨米克醋，炒至洋葱变软后加入蜂蜜继续炒，再以香料盐调味取出（将洋葱充分炒软后再加入蜂蜜，洋葱才能保持鲜嫩多汁）。
7. 将步骤 1 的牛肉上撒盐，再放入预热的平底锅煎，待肉汁快渗出时翻面煎。
8. 将煎好的蔬菜、 牛肉、 炒洋葱、炸莲藕及芦笋依次摆盘，最后淋上酱汁即成。
小贴士：牛排如果太早加盐调味，肉汁容易渗出，会使牛排变硬，失去原有的鲜美。因此，牛肉要在煎前撒盐，并以最短的时间煎制；或是在煎牛肉的同时撒盐，用大火以最短的时间料理。若有剩余的牛肉，可涂上少许橄榄油，防止肉汁渗出。
选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。
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