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车前草为多年生草本，又名车轮菜、蛤蟆衣，医学用名为“平车前”。 味甘、淡，性寒，具有利水通淋、清热明目、清肺化痰功效，可治痰热咳嗽。将其连根挖出洗净，将根、叶和结的籽一起煮，连汤带菜一起服下，两三次，痛风的症状即可缓解。
味苦的食物大多偏凉，而且具有“泻”的作用，天热时食用这类食物正好。蔬菜中的苦瓜、苦菜、蓟菜均是偏苦的菜，食用后可以起到降糖泻火的作用。茶叶中的苦丁茶、西湖龙井、碧螺春、毛峰、铁观音等，达到一定的浓度，也会有降糖泻热的功效。中草药当中的鱼腥草、蒲公英、车前草、紫花地丁等均为苦药，且可以生吃，平时适当食用，一定程度上能起到改善自觉症状、调节血糖的作用。黄连、黄芩、黄柏、大黄、龙胆草、苦参等都是苦味中药，且均有助于降糖，但不建议糖友自行服用，使用应遵医嘱。
“吃苦”之余，夏季糖友需要格外注意补水。一般人体一天需要2500毫升左右的水分，饮食可补充部分水分，建议糖友每天应饮水1600~2000毫升。要随时补水，不能等到口渴时才喝水，否则易引起血糖波动。
1. 治疗膀胱炎、尿道炎
将采来的鲜车前草用水洗净备用；将200克洗净的猪小杜放到沸水锅中煮熟捞出，切块后与车前草、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同入锅，炖烂后即成。车前炖猪小肚具有清热利湿、利尿通淋的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。
2. 治疗腮腺炎
取干车前草30~60克（鲜者加倍）。水煎2次，首次加水300毫升，煎至150毫升；第2次加水200豪升，煎至100毫升，两次药液混合，分2次服用。一般连续服用3~5天即可减轻或痊愈，病情重者可酌加药量。
3. 治疗痛风性关节炎
取干车前草30~60克（鲜者加倍），水煎2次服用，每日1剂，连续服用12~15天后症状可缓解。为防止复发，以后可每隔20天服药10~15剂。
4. 清热、利尿
采来的车前叶用水洗净备用；锅热后放入豆油、 葱花、花椒、 精盐、 姜丝等翻炒几下，加500毫升水，放入车前叶，烧开后放入味精、香菜，即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。
5. 治疗腹泻、胃炎
用100～150克鲜车前草，加水500毫升，煮沸5分钟，加入绿茶2克，分3次饮用。此汤具有清热解毒、消炎、止血、止泻之功能， 可治尿血、腹泻、胃炎、前列腺炎等病。
6. 治疗口舌生疮
取干车前草30克（鲜者加倍），水煎2次，加白砂糖适量调味，分2次内服，每日1剂。由于本药具有清热解毒作用，能利小便而导热下行，故治疗口舌生疮疗效颇佳，一般服用2~4天即可见效。
车前草的学名为平车前，属一年生或二年生草本植物，在我国有多年的食用历史，且大部分都是晒干后用来泡水喝的，记得食谈君小时候家后面的田地里有很多，也都是晒在屋顶上后泡水喝的，但现在基本上已经看不到了。
对于这一类泡水喝的植物，公共食谈已经多次提及过了，不管是蒲公英、韭菜籽还是桑树叶，其保健或养生效果都几乎为零，因为其本身所含有的所谓保健成分就很少，并且通过泡水喝很难将其溶解并摄入到身体中，但如果你喜欢它的味道，并且能为了它多喝一些水的话，那用它们泡水喝，就是完全可以的了。
当然，关于车前草的食用方法还有凉拌、蒸煮和炒熟食用，也都是可以的，至少相比于泡水喝更好，因为可以把它的营养物质摄入到身体中进行消化吸收，但要注意的是，车前草其实并不好吃，所以前提是你能适应它这种奇怪的味道。
另外，如果是炒熟食用的话，还要注意不要放入太多的油盐，因为就我们绝大多数的中国人而言，在日常生活中的油盐摄入量都是不用担心的，因为我们食用的大部分食物都含有较高的油盐，因此我们应该做的就是在日常生活中尽量的控制油盐的摄入量，这样相比于靠车前草养生要来的更加靠谱。
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