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隐藏在龙首原北路的袁正古今秘制菜，在这一带颇为有名。沿街的住户，只要一有空暇，便喜欢来店里小聚解解馋。稍远一点的客人，大多都是慕名而来，因听着这里的口碑不错，就来一探究竟。
店内环境朴素雅致，干净规整，没有什么特别之处，甚至和时尚丝毫挂不上边。尽管如此，人们还是被这里的特色美味吸引到了。袁正不在环境布置上取巧，就靠着这酸菜铜锅涮牛羊，默默在西安美食榜上占着一席之地。
老坛酸菜锅★★★★
这个锅底不可取代的食材，便是酸菜，采用古老传统的腌制方法，自然发酵而成。口感脆骨酸爽、解腻百搭。酸菜经过油高温翻炒提香，更能保证酸汤的醇厚和鲜美。
——酸菜铜锅六大特色——
●一 无老油，不油腻，无任何食品添加剂
●二 只加白开水 健康看得见
●三 涮两小时不变味
●四 无需任何料碗
●五 能喝汤的火锅
●六 酸辣孜然菌菇香 开胃养颜又健康
酸菜孜然鸳鸯锅★★★★★
一面是老坛酸菜，一面是极为重口味的麻辣孜然。锅底还没有沸腾，孜然与花椒、辣椒逼人的味道就已经能感受到了。酸辣的鸳鸯锅底，开胃养颜，光是看着，就足以让人垂涎三尺。
待锅底沸腾了，就迫不及待的先喝了一口酸菜汤，在不同的作料辅助下，层次分明，酸爽度适中，香浓可口。
高钙羊肉
红白相间的羊肉卷稍加涮烫，吃起来骨肉相连，嫩与脆交替。不仅口味浓郁，而且营养价值极高。孜然颗粒夹在肉的缝隙之中，送进嘴里咀嚼，强烈地感受到孜然颗粒给整片肉加持的香味，口感非常好。
精品牛上脑
精制的牛上脑肉，是牛肉里嫩的部分，脂肪与肉交错成大理石花纹，下锅5秒必捞，多一秒都怕影响鲜嫩的口感。
养生乌鸡卷
“生活要有仪式感，就像火锅要有乌鸡卷”，不知道从什么时候开始，乌鸡卷成了火锅的新标配，取乌鸡腿肉为原料，下到孜然锅里，稍微一会，就可以入口品尝，夹杂着孜然的香味，肉质鲜嫩，口感弹齿。
腊肠
腊肠在火锅中翻腾之后，片片变得透亮，十分有嚼劲，咸甜口味，一片接一片，根本停不下来。
木耳、豆腐皮、粉条、鲜豆腐、生菜、茼蒿......搭配其他的涮菜，就吃得心满意足了。
袁正酸菜铜锅涮牛羊的墙上有这样一句话，“陕派火锅▪真正陕西人自己的火锅”。虽然在小小的角落，但是依然不容忽视。袁正用最原始、纯粹的味道，正在试图重新打开西安人民的心。
地址：龙首北路27号宫园壹号北门（龙首原地铁口D出口向东50米）
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