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建筑风俗
潮州农村建造住宅时十分讲究风水。无论是选择地基、破土动工，还是上梁落成到进宅居住，都有一系列的民俗活动。
1．择地
按照潮州人的习俗，建屋前要先确定建成什么规格的房屋，然后请风水先生选址、定朝向、定房屋的格局。潮州人对宅址的选择，一般要求坐北朝南，冬可避北风，夏可纳南凉；如地处山区的，则选择山势饱满且平缓的宅址，不宜太过陡峭，更忌“刀挂龙颈”（即大路横贯山腰）。宅址前面要开阔，近处可见“活水”（有源之水），也不能径直流去，最好是江河、山泉或水能流动的池塘。大门一般朝南，正前方最好对准最高的山峰，所以凤凰山区周围的房屋大都对着凤凰髻，即凤凰山的最高点。这从科学的观点来看，是对山水走向、风向、地形方位上的选择，其中蕴含着人们长期积累的实践经验。在定址定向定格局之后，再聘牵墨师傅用丈竿、布尺量地定标，主人才择日动土。
2．破土前供奉“伯爷”
潮州民间在选好宅基后动土前，要先在宅地祀立“伯爷公”（土地神）神位，祈求保佑。做法是先在宅基上用几块灰砖或几块瓦片搭一个简陋神龛，然后置香案供奉土地神（方言叫“伯爷”或“伯爷公”）。还要举行“许土”仪式：用三牲或五牲、纸钱祭拜“伯爷”，用一段青竹夹上三页纸镪竖插其间，以简单祭品（糖果或饼干）祭祀，有些人还用一张渔网罩住一只泥乌龟，以镇邪气。所奉“伯爷”从破土开始直至房屋建成举行“谢土”仪式后，才将其撤去。
3．动工
动工时，一般打实地基后，要先建中厅后墙和前厅门框及四周，再从外至内开建。
动土时忌挖到棺材、尸骨。如果挖到这些，意味着这地方曾经作为“阴宅”。因此，每当碰上这种情况，就须焚香烧纸钱祭拜，并恭恭敬敬将其迁到别的地方安置，不可随意乱扔。
4．上梁
新宅的建造过程中，如果要立门柱、上大梁，都必须用一块红布包上几枚铜钱垫在大梁下面。红布用意在于辟邪，而钱币则意味着招财进宝。上梁时，有条件者还要请人念《上梁疏文》（类似潮州“唱四句”）。明代林熙春的《城南书庄草》书中就保留了数篇《上梁疏文》。对于梁的选择也有讲究，如属祠堂、公厅，则有上梁下梁：上梁大而圆，下梁小而方，是天圆地方、阴阳配合之意。上梁画八卦图，全梁漆红色，结挂灯笼红布，另红纸书“升梁大吉”；下梁绘五彩吉祥图案，中间书“元亨利贞”或“子孙昌盛”，故下梁也称“子孙梁”。一般住宅，择日由建筑师傅升梁便可。如采用钢筋水泥结构建房，则省却升梁仪式。
5．净油火
新屋落成后，在搬进去居住前必须举行“净油火”和“谢土”仪式。
潮州乡镇过去建祠堂或建民居，入祠或入宅之前，要进行一次“净油火”仪式，目的是赶鬼驱煞。隆重者还在祠前、院前演戏，戏台也要进行“净棚”仪式。“净油火”仪式是先用一口大铁锅煮沸一锅花生油，院落中要烧上香，请道士（师公）画花脸，戴红巾，着红甲（红背心），穿红裤，扎红绸，脚着草鞋，一手执钢叉，一手持酒瓶。后面跟着两个小道士，一扶滚烫油锅和火把，一携鞭炮，随着道士头在堂屋里逐间虚晃刺杀，边放鞭炮，边喷酒撒盐于油锅内，于是油锅内噼噼啪啪，浓烟四起。净油火的路线由上而下，从东（龙畔）到西（虎畔），先内后外，依次序进行。“净油火”意在将屋里的妖鬼驱逐出房子。因此，操持的人不能说话，不能中途停顿，屋里净毕之后，还要一直赶至村外，将油、酒丢弃在河塘或树林中，才算完毕。
净油火时，要通知邻居关门闭户，以防被驱的五鬼入屋贻害他人，以邻为祸。净油火之后，家中各门也应迅速关闭，不让鬼魅再躲进去。有些地方还杀白鸡，将鸡血涂抹于门上挡煞。当净油火时，人们都要避开，尤其是孩子，不能让其受惊，所以父母们都不让孩子去看。
“净油火”之后，祠堂就可迎神主进龛，院落就可入宅居住。以前建屋多为封闭式，房间不通空气，三合土所发出来的一氧化碳，对人体有害，夜间关窗闭户更甚，常有因此致病者。不明科学道理的人误以为鬼魅作怪，经“净油火”后，一氧化碳转化为二氧化碳，减弱了毒气。这才是“净油火”背后的科学道理。
1992后，举行“净油火”活动的越来越少了，一般人家只祭拜“地主爷”及燃放鞭炮。手持一大串长长的鞭炮，里里外外走遍，跟在拿鞭炮的人后面的另一个人，随手将手中神符贴遍各门窗，以示清净。
6．谢土
新房建成举行了“净油火”仪式后，紧接着是“谢土”，即拜谢土地神。分别在厅、房、厨等设置神位的地方摆开五牲设祭，并燃喜炮祭拜，答谢土地神功劳。祭毕，将五牲赠送工头、师傅，“红桃馃”分给木匠、泥瓦匠，以示犒劳。同时要宴请亲朋好友，亲朋好友必须带白糖、糯米和灯、镜屏等物品前来庆贺主人新居落成之喜。送礼物无禁忌，即便送钟也可以，在潮州方言中，“钟”与“终”不同音，而且俗谓“不忌者福大”。
1992—2005年的潮州旧城区基本保持原状，但不少老建筑年久失修，很多居民已经搬离，住进新建的商品楼房。农村部分楼房建筑仍按传统建筑方式，也有建成多层楼房，用于自住和出租，这种现象在城中村尤为特别。
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