“液体黄金！”

“植物油皇后！”

“地中海甘露！”

这些都是橄榄油的美称

如此美妙的东西，真想即刻拥有

然而面对琳琅满目的货架

这么多品牌的橄榄油

到底选择哪款好呢？

今天，小编就告诉你

如何选一款性价比最高的橄榄油

下面的测评攻略，你值得拥有～

样品情况

样品概况

根据前期调查的结果，工作人员选择测评热销的12款特级初榨橄榄油，品牌包括欧丽薇兰、鲁花、蓓琳娜、皇家蒙特垒、Clemente、阿格利司、贝蒂斯、福奇、安达露西、品利、莫尼尼和伯爵。

所有试验样品的采购均由工作人员以普通消费者身份，通过正规销售渠道购买。

本次比较试验样品

标准设定原则

站在消费者的角度，本次比较试验检测广泛征求了企业、业内专家和第三方检测机构的意见，不仅依据现行国家标准，参考了国际食品法典委员会橄榄油和橄榄油果渣油标准、国际橄榄油理事会橄榄油贸易标准，确定了包括特征指标、质量指标、安全指标（污染物、抗氧化剂、真菌毒素和塑化剂），共3大类27个指标，均采用国家标准检测方法进行测试。

测评原则：更多更严。

一分钟速览结果

01

结合橄榄油最重要的特征品质指标油酸含量和酸价，综合考虑脂肪酸组成、质量和安全指标，评选出6款品质领跑橄榄油，分别来自品牌：皇家蒙特垒、欧丽薇兰、安达露西、鲁花、品利、福奇。

02

12款橄榄油油酸价格性价比较高的三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油和品利特级初榨橄榄油。

03

全部样品通过特级橄榄油特征指标脂肪酸组成测试，不存在媒体曝光的一些橄榄油造假，以假充真、以次充好现象。

04

全部样品通过安全指标测试，包括3项污染物、1项真菌毒素、3项抗氧化剂和2项塑化剂均未检出，消费者可以放心选择。

比较试验总评结果

12款橄榄油测试结果汇总表

具体情况如下↓↓↓（点击查看大图）

12款特级初榨橄榄油特征指标测试结果汇总表

12款特级初榨橄榄油质量与安全指标测试结果汇总表

结果详情分析

1 安全性：

不必担心污染物等问题，放心吃！

1

污染物：苯并[a]芘、铅、总砷

测试结果显示：12款橄榄油的污染物--苯并[a]芘、铅、总砷含量全部符合国家标准要求，检测结果均合格，而且含量极低远远小于限量，不存在污染物的安全性问题。

2

真菌毒素（黄曲霉毒素B1）

不新鲜原料橄榄果变质发霉会产生真菌毒素黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1是公认的强致癌物，是诱发肝癌的高危因素之一。

测试结果显示：12款橄榄油的黄曲霉毒素B1的检测结果均为未检出，均符合国家标准和欧盟标准要求。

3

抗氧化剂和塑化剂

消费者担心橄榄油在加工时含有不得使用的物质，如抗氧化剂和塑化剂。我国国家标准和国际橄榄油理事会有关特级初榨橄榄油的抗氧化剂和塑化剂等食品添加剂标准要求都是不得使用。

测试结果显示：抗氧化剂和塑化剂均未检出。

2 特征要求：

样品均符合特级初榨橄榄油的特征要求，

但油酸、亚油酸含量有差异

科普小卡片

1. 脂肪酸组成是橄榄油的一项最重要的特征指标，它揭示了橄榄油的真伪和营养价值。

2. 橄榄油中的油酸（单不饱和脂肪酸最主要部分）含量是最高的，这项指标的高低能够辨别产品的真伪，影响品质的高低。

3. 反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的重要指标。反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸。

脂肪酸组成是橄榄油的一项最重要的特征指标，它揭示了橄榄油的真伪和营养价值。

橄榄油中的油酸（单不饱和脂肪酸最主要部分）含量是最高的，这项指标的高低能够辨别产品的真伪，影响品质的高低。

反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的重要指标。反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸。

脂肪酸组成是橄榄油的一项最重要的特征指标，它揭示了橄榄油的真伪和营养价值。

橄榄油中的油酸（单不饱和脂肪酸最主要部分）含量是最高的，这项指标的高低能够辨别产品的真伪，影响品质的高低。

反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的重要指标。反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸。

1

脂肪酸组成均符合国家标准和国际标准要求

本次检测结果显示：12款特级初榨橄榄油的脂肪酸组成均符合我国国家标准和国际标准要求。

2

油酸含量：贝蒂斯、皇家蒙特垒和安达露西表现更好

从检测数据来看12款样品油酸的含量在61.2-79.2%之间，均符合标准限量要求。

3

反式脂肪酸：均未检出，可安心食用

本次测试的12款特级初榨橄榄油均未检出反式脂肪酸，消费者可以放心选择。

3 质量指标：

均符合国内外标准，但酸价和过氧化值有差异

1

油脂质量：安达露西、欧丽薇兰和莫尼尼表现更好

酸价又称酸值，是油脂变质程度的指标。一般新收获而完全成熟的油料种子，游离脂肪酸含量极少；不成熟或已发芽和生霉的油料种子，则含量较多。

脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度越好。

测试结果表明，12款特级初榨橄榄油均符合标准值，其中安达露西100%特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、莫尼尼经典特级初榨橄榄油的游离脂肪酸含量较低，由此可以看出这几款的油脂质量较好。

2

新鲜度：欧丽薇兰、蓓琳娜和皇家蒙特垒表现更好

酸价又称酸值，是油脂变质程度的指标。一般新收获而完全成熟的油料种子，游离脂肪酸含量极少；不成熟或已发芽和生霉的油料种子，则含量较多。

脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度越好。

测试结果表明：12款特级初榨橄榄油过氧化值检测结果均符合标准值，表现最好的前三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。

3

溶剂残留：未检出，均符合标准要求

为了严格控制食油中的溶剂残留量，保证安全食用，在国家食用植物油标准中，溶剂残留量被列为强制性的限量指标。

在我国标准要求中对压榨油溶剂残留量要求不得检出，测试结果表明，12款特级初榨橄榄油溶剂残留量检测结果均为未检出，均符合标准要求。

4 性价比：

12款特级初榨橄榄油性价比差异大

12款橄榄油油酸价格性价比较高的三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油和品利特级初榨橄榄油。

图中油酸性价比是12款橄榄油油酸含量与油酸单价的比值：

11月27日，在深圳大学进行了橄榄油主观测评活动。测评方法参照了国际橄榄油理事会颁布的《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。

消费提示

1、看产地

产地对于价格和质量的影响很大。橄榄油主产国中，西班牙的产量约占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。

2、看酸度

酸度（游离脂肪酸含量，英文ACIDITY）指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的酸度是天然酸度。

国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级初榨橄榄油的酸度值要求低于0.8%，初榨橄榄油低于2.0%。从橄榄油的品质角度来说，天然的酸度值当然是越低越好。

3、看等级

“特级初榨橄榄油”是初榨油中品质最高、要求最严、口感最纯正、营养价值最高的，所以价格也往往最高，瓶签上以“Extra Virgin”体现。好的橄榄油一定有“特级初榨”（英文Extra Virgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen）的字样。

除此之外的所有名头，包括看起来高大上的“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”，都不是特级初榨，哪怕商家吹得再美好，也不能被迷惑。

4、看配料表

消费者可以留意一下标签上的配料表，如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其它名字的油品，都不值得花大价钱购买。

温馨提示：

橄榄油可用于生食、凉拌、煎炸、煎烤、烹煮等场景。在生食凉拌时最好食用特级初榨橄榄油，纯度相对较高，食用起来比较放心。

关于橄榄油还有什么疑问？

欢迎留言~

来源/中国消费者协会 河南省消费者协会 深圳市品质消费研究院

编辑/孙蕊

监制/何永鹏 田珍祥