#周末一参#
In-N-Out是美国本土最受欢迎的汉堡连锁餐厅,其人气远超麦当劳、肯德基等国际快餐巨头,是许多好莱坞巨星和国际超模最爱的汉堡餐厅。
(上图为李安2013年获得第85届奥斯卡最佳导演奖当晚吃In-N-Out汉堡的图)
In-N-Out之所以如此受欢迎,主要有以下3大原因:
1)食材新鲜,现做现卖。
In-N-Out餐厅没有冰箱等保鲜设备,且在下单后顺应顾客要求现场制作汉堡,保证健康和美味。
2)周到的服务。
美国快餐餐厅因人工费用高,一般将员工数量控制在5个人左右,以保证餐厅的利润占比。然而,In-N-Out却反其道而行,其餐厅员工数量控制在20人左右,以此保证餐厅的服务质量。
3) 坚持大众路线。尽管In-N-Out人气爆棚,且经营成本高于同行,但是In-N-Out并未因此提高价格,而是坚持走大众路线,为顾客提供低价且健康美味的汉堡。
在In-N-Out,人们愿意为一个汉堡排两小时的队,并在下单后等待半个小时。较长的等待时间没有打消食客的积极性,反而成为必备的就餐仪式,这是为何?
参某认为,大多数不赶时间的客户更需要一个健康美味的汉堡,而不是一个仅能充饥的汉堡。In-N-Out准确地抓住这部分顾客的需求,并且落实到细节上,使其保持了近70年的高人气,并成为最受欢迎的汉堡品牌。
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