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液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义，液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。
除了政策与习惯，经济水平也在一定程度上决定了液态奶的消费，人均GDP的增长也会推升液态奶的消费，目前，人均GDP超过1.5万美元的世界主要发达国家液态奶平均消费超过中国的3倍，随着我国经济的进一步发展，我国的液态奶消费还有增长空间。根据国家统计局公布的数据，2018年，全国液态奶产量2505.59万吨，同比下降6.91%。如果按国内生产液态奶与进口液态奶之和计算，2018年液态奶消费量同比下降。2018年，全国干乳制品产量181.52万吨，同比下降25.42%。综合来看，2018年乳品消费需求有一定下降，尤其是干乳制品需求出现明显下降。在宏观经济整体平稳及消费者信心稳定提升的情况下，预计2019年乳制品消费需求将保持总体平稳的势头。根据Euromonitor统计，2014年我国液态奶产品市场规模达到2203.8亿元，2018年中国液态奶市场规模为2957.4亿元。根据国家统计局数据，2018年全国液态奶产量2505.59万吨，其中12月份产量216.4万吨，同比增加7.4%。2018年，液态奶产量100万吨以上的有10个省份，其中内蒙古、山东、湖北产量下降，10省份产量合计1737.0万吨，同比增长4.9%，占全国总产量的69.3%。河北产量第一，357.4万吨，同比增加6.3%，占全国总产量的14.3%。
目前国内的大乳企仍然以液态奶等产品为主要收入来源，蒙牛、伊利等品牌更是这一领域的佼佼者。随着液态奶市场的不断扩大，产品升级已经成为液态奶的主要话题。有机奶与巴氏奶是目前液态奶升级的主要方式之一，可以看到的是，越来越多的消费者对于液态奶的认知逐渐完善，巴氏奶与有机奶的优势正在凸显，销售情况也在逐渐提升。但乳企在进行产品升级的同时，还需要注意产品是否能够契合消费者的消费习惯，在销售渠道以及宣传方面仍然要发力。目前国内液态奶产品升级面临消费者产品接受程度不高等问题，未来液态奶还有很长的路要走。
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