河虾与海虾都是常见的水产品,味道鲜美,深受大众喜爱。尤其是对于营养需求量相对较多的人群,如婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期女性等,膳食中总是少不了各种虾的出现。那么,河虾与海虾相比,到底谁的营养价值更胜一筹呢?
据《中国食物成分表》数据显示,河虾和海虾的营养元素大体相同,仅存在细微差别。河虾脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾的含量相对较高;而海虾烟酸、硒含量相对较高,其中硒含量是河虾的1倍,食用100克海虾,几乎可以满足成人每天对硒的摄入量,对于有补硒需求的人群来说,海虾是最佳来源之一。
和禽肉相比,虾的脂肪含量相对低,且含较多不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。虾体内还含虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,可以有效抗衰老。
总体来看,两种虾都是营养价值较高的食物,在不过敏的前提下,经常交替食用较为理想。
文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授)
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