记忆里，小的时候，家里曾经养过蚕。然后因为养蚕，所以种了两块桑树地。那个时候的我虽然没有桑树高，但是依然喜欢跟在爸爸后面去摘桑叶。

摘桑叶特别开心的事情，就是有时候会看到成熟的桑葚，爸爸会随手一摘，好几个放到我手心。吧唧吧唧几下，很快就吃完了。

当时并不知道是什么东西，就知道是酸酸的，还带点甜的果子。虽然吃完后嘴巴和牙齿都染了颜色，但是依旧特别开心，所以每次摘桑叶都想跟着爸爸去。

现在长大了，看到外面有桑葚卖，总是忍不住要吃。后来才发现，现在的桑葚品种和小时候家里种的是不一样的。

• 桑葚的前世

在中国两千多年前就开始采桑养蚕了。其中《诗经》中就记载了许多篇关于采桑养蚕的场景。如《诗经·豳风·七月》：

“春日载阳，有鸣仓庚。女执懿筐，遵彼微行，爱求柔桑。”

大概意思就是，阳光下的春天里，小鸟在唱歌。女人们挎着箩筐，走在路上，去采摘桑叶给蚕。

再有《诗经·魏风·十亩之间》中：

“十亩之间兮，桑者闲闲兮”的诗句，

大概是说在十亩的桑田绿树里头，悠闲地采摘桑叶。十亩的桑田，说明周代的时候就已经大面积地种桑树了。

而桑葚，是桑树的成熟果实，在古代对于桑葚，人们主要偏向于它的药用价值。李时珍《本草纲目》记载：

“桑椹，一名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。”

可见，那个时候桑葚拿来食用，还是很注重它的药用价值的，所以桑葚的前世距今算是经历了漫长的岁月之旅。

• 桑葚的今生

随着时间的推移，人们生活水平提高了，各种技术也不断完善了，桑树的品种经过改良嫁接，就比古代的桑树好很多了。

现在的桑树经过改良以后，成熟的果实桑葚比以前更大更饱满，口感更加清甜，汁水也更多。

而且人们更加喜欢吃桑葚了，销售的市场越来越大，很多地方开始出现桑葚果园，都可以亲自到园地里体验采摘过程。

渐渐地，桑葚就变成了一种水果一样的存在。很少有人了解和关注它的药用价值，就只是当成一种水果来对待，到季节了，就开始吃。

现在有些地方还在不断研究开发新的品种，就像台湾四季长果桑葚，它长得长长的，让人眼前一亮。

小时候吃到的桑葚，个头比较小，偏酸一些，而现在吃的个头大，又特别甜，导致我一度怀疑，小时候吃的是假桑葚。

过后才知道，现在的桑葚品种都是改良过的，专门用于种植桑葚果实，并不是单纯养蚕而已，属于水果品种的桑树。后来又发现桑葚怎么还有几个颜色的，一下子弄糊涂了，到底哪一种颜色的桑葚比较好？

• 白色桑葚

第一次看到白桑葚的时候，打心底觉得，这肯定是还没成熟就给摘了。摘得也太着急了，怎么能吃呢？肯定是很涩很酸的！

后面老板给科普了一下，说这不是没成熟，它本身就是一个品种。瞬间觉得又孤陋寡闻了，掩面一阵尴尬。

老板说这个白桑葚别看它乳白色，没什么味道一样，其实它比黑色的桑葚要甜很多，含糖分比较多一些。

喜欢比较甜的，可以尝试一下白桑葚。但是也不是任何时候哪里都有，所以看到想吃的话要抓住季节的时机。白桑葚比黑桑葚成熟晚一些，营养含量上，比黑色桑葚少一些，所以一般不拿来泡酒。

老板还说，在选择购买白桑葚的时候，看哪个饱满透亮、个头大的，就选择哪个，会比较汁多脆甜。

• 黑色桑葚

这样颜色发黑的桑葚，算是比较常见的。从小时候吃的，到长大以后看到的就是这种黑桑葚了。

因为它含有很多花青素，拿着吃，不但手，还有嘴巴、牙齿都染上颜色，这也是吃桑葚比较尴尬的地方了。

黑桑葚它除了当水果吃以外，很多人也拿来泡酒、做果汁、果醋。很多卖桑葚的老板说，泡酒非常好喝，颜色品相好，喝一点桑葚酒对身体非常好，可以养肝护目、滋养、补气。

对于拿来做果汁，觉得味道不是很浓郁，需要添加更多的东西辅助一下，会比较好喝。至于拿来做果醋，还没有尝试过，不知道是不是味道很特别，有做过的，可以分享一下。

• 红色桑葚

还有一种红桑葚，就是我小时候家里种的，专门采摘桑叶养蚕的。它的颜色没那么深，个头也不大，吃起来酸一些，对于小时候什么都不懂的我，已经是一种美味了。

现在这种算不上是水果桑葚了，它汁水比较少，卖相也不好，不具备市场价值，因此也没有人拿去卖，大多数都是种桑叶养蚕。

• 紫黑长果桑葚

据说台湾还有一种长果桑葚，它四季都长果。而且它的果实比较长，一个果实相当于其他普通桑葚的2/3个果实。

它颜色没有黑色桑葚那么深，但又不仅仅是红色而已，偏向于紫黑色，所以色素不高，吃了不会像黑色桑葚那样满嘴染色，不太好看。

长果桑葚拿到大陆这边卖，因为距离远，运输成本很高，卖的价格比其他普通桑葚起码高出十多倍，所以一般人不轻易买，在当地会相对便宜一些。

说完每一种颜色的桑葚，相信大家都知道哪个颜色比较好了，从性价比和营养的角度来看，黑色桑葚是较好和实惠的。了解桑葚的颜色，就可以去选择购买桑葚和吃桑葚了。

南方黑色桑葚的采摘季节在3到4月份，北方则晚一个月这样。所以一到季节，大家就纷纷地想尝尝鲜，那么从购买到吃的过程中我们都需要注意些什么呢？

• 学会挑选桑葚

以黑色桑葚为例，平时在市场上购买的话，要懂得判断什么样的桑葚，才算好的桑葚。

因为黑色桑葚成熟了之后，非常容易软烂，特别怕压到。在挑选的时候，就要注意看颜色是不是够深，果肉是不是饱满、个头大不大。

看到桑葚颜色那么好，有的人担心是桑葚染了颜色，其实只要看桑葚的果柄是不是绿色的就知道了。染色了果柄也会变色，不会是绿色的。而且染色成本也比较高，通常不会这样做，可以放心食用。

如果是果园里亲自摘的话，干瘪的不能摘，极有可能得了虫害。这是有一次去桑葚果园摘的时候，果园老板说的。

• 清洗干净再吃

我们在挑选购买桑葚或者桑葚园里采摘桑葚的时候，千万不要一把抓着就吃到嘴里了。为了避免有农药或者其他残留物，吃进去有什么身体不适，我们还是清洗干净再吃。

吃桑葚之前，首先我们先用流水冲洗一遍。其次再放入水里面加点盐，给它泡个10-20分钟。之后用面粉水洗一次。但是要注意，洗的过程中，要轻轻地，不能用力搓它，不然会软烂掉的，而且桑葚的果柄也不需要摘掉。

• 把握好度，不可多吃

虽然桑葚它的胡萝卜素、花青素、维生素等营养成分高，但是我们也不可以多吃。

桑葚它味甘性寒凉，而且含有一些刺激性透明质酸，如果是小孩子多吃了的话，刺激到肠胃比较容易引起肠炎。而对于脾胃虚寒的人，吃太多桑葚的话，比较容易腹胀、胃疼、拉肚子。

所以大家应该根据自身的实际情况来掌握好吃桑葚的一个度。即使是好吃，但是一次性也不要吃太多，避免产生身体不适的症状，如有不适也要立马及时去就医。

前面我们从古代到现代进一步了解桑葚的前世与今生，然后分别介绍了白色桑葚、黑色桑葚、红色桑葚、紫黑长果桑葚。再说到吃桑葚，需要注意三点：学会挑选桑葚、清洗干净再吃、把握好度，不可多吃。

桑葚不管是从药用价值和食用价值上，它都是非常好的一种果实。它经历了漫长地历史演变，同时也给我们的生活带来了很多的味道。它还有很多的吃法，比如桑葚干、桑葚冰淇淋、桑葚三明治、桑葚酸奶、桑葚芝麻糊等，都可以尝试一下，换个口味，换个心情。