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自制手擀面扁豆排骨焖面腊八蒜好吃好吃极了！
自制手擀面扁豆排骨焖面。好吃又简单。还有自己做的腊八蒜。太好吃了
自制手擀面扁豆排骨焖面
腊八蒜
好吃好吃极了
今天做手擀面扁豆焖面，我嫌五花肉太肥，就用的自制酱排骨。山东的紫油豆角，大蒜分两次加入，自制腊八蒜。
小麦粉莜面，鸡蛋温水和面，加了一点点盐更筋道。在等醒面。
饧面意思就是醒面。
干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。需要等待醒面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，更加地筋道有嚼劲，柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
还没有不发霉菜板的朋友，赶紧安排上。
要不然吃着各种细菌毒素，真不踏实。
这是制作过程，大家看视频：
先把扁豆和炖好的排骨，加上大蒜，生抽老抽和刚刚淹没过扁豆的水，煮七8分钟，取出一部分汤汁放在小碗里备用。把做好的手擀面铺在上面盖上盖小火焖五六分钟。观察一下，如果水不够，再把之前准备好的汤汁适当倒进去一点，如果水分正好也就不用再加了，手擀面很容易熟，稍微用锅铲翻一番，搅动一下即可，不要把面条弄烂了。吃的时候加上腊八醋，腊八蒜，超级好吃。
夏天，一年四季都可以制作腊八蒜
我又做腊八蒜啦。吃大蒜，临床上有结论的，可以平衡血压血糖血脂。大蒜酶跟醋反应被低温激发，活性更强。紫皮大蒜，两头切一下，泡米醋，白天晒太阳暖和。晚上搁冰箱低温。反反复复有一周就绿了。但绿的程度看运气。
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