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马上就是腊八节了，家家户户都腌制起了腊八蒜，美味爽脆的腊八蒜看起来通透碧绿，大家说在寒冷的冬季吃饺子的话，那么美味的腊八蒜当然是不能缺少的。而很多朋友都说，自己腌制出来的腊八蒜容易浑浊并且味道也不纯正，有的腊八蒜做出来还是带着浓浓的辛辣味道。对此大多数的朋友在腌制腊八蒜的时候都会有疑问，腌制腊八蒜的时候到底应该多放盐还是多放糖？对于到底应该放什么，相信大家都有不同的看法，对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨说其实这两种做法都不太对，并且也和我分享了大厨做腊八蒜的秘方，下面我们来详细说一下。
1、首先我们说一下腌制腊八蒜所用的大蒜，选择紫皮大蒜营养多并且脆爽。其实将大蒜处理得比较好的话，那么辛辣的味道就会非常少了。
2、我们将大蒜掰成小份，随后将温热水倒入大蒜里面，浸泡一分钟左右的时间，这样就能轻松的将大蒜的外皮去掉了。
3、我们可以将大蒜轻松的剥皮，剥皮之后我们看下效果，用这样的方法来剥皮非常简单快速还不伤手。
4、我们需要将剥皮之后的大蒜清洗干净，然后将大蒜晾晒干净之后，我们放到一个无水无油的瓶子里面。很多朋友说将大蒜的底部切开口，这样腌制的时间短并且快速入味，其实这样的做法会让腌制腊八蒜的醋比较浑浊，而且越放越容易出现变质的问题，因此建议保持腊八蒜的完整。腌制腊八蒜的时候，大厨建议还是用老方法更加合适一些。
5、这时候就是考虑应该多放盐或者是多放糖的问题了，很多朋友说食盐能析出大蒜里面的水分，这样更容易入味。另外放糖也能起到类似的效果，并且做出来的口感也比较酸甜，但其实放太多的糖或者食反而让我们摄入了更多的糖分或者盐分，这样对我们没有好处。正确的做法就是我们只往里面加上足够的陈醋，就能轻松解决问题了。
6、我们可以用这些大蒜做两瓶子的腊八蒜，将陈醋基本没过瓶子之后，我们就完成了腌制腊八蒜所放进去的食材。
7、将瓶盖全部盖严实之后，我们就能腌制腊八蒜了，放到稍微暖和一点的地方，这样不出半个月的时间就能腌制好腊八蒜。大家看下二姐做出来的效果，这样腌制出来的腊八蒜才可以。
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