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很多朋友都有过这个疑问：有些海鲜在烹煮前需要焯水去除腥味，那海蜇头凉拌前需要焯水吗？
不用焯水的原因有两个：
原因一，用开水烫海蜇头，破坏了清脆爽滑的口感，还会使得肉质干涩，甚至有点苦味。
原因二，焯水的海蜇头会缩水，样子变得不好看了。
如果是觉得不干净，想要洗海蜇头的话，倒一锅开水放凉，将海蜇头切丝倒进去清洗一下，就可以凉拌了。
实在想要焯水才吃得放心，先将海蜇头切好丝，烧一锅开水，放凉到60度左右，有漏勺将海蜇头放水里过一下，动作一定要快，停留时间不要超过5秒，不然海蜇头还是会变老，影响口感。
1、醋溜海蜇头
食材：海蜇头、葱、芝麻、陈醋、生抽、白糖。
做法：
- 葱洗净切段；
- 准备好碟子，倒入陈醋、白糖、生抽搅拌均匀；
- 倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上葱花、芝麻，翻拌一下，醋溜海蜇头来品尝一下。
切点胡萝卜丝、撒点香菜叶子点缀一下，颜值瞬间提升。
2、酸辣海蜇头。会吃辣的小伙伴，可以试试酸辣海蜇头。
食材：海蜇头、香菜、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、红米椒（干辣椒也可以）
做法：
- 红米椒洗净切小段，香菜叶洗净切小段，蒜洗净剁成蒜泥；
- 准备好碟子，倒入陈醋、白糖、生抽、蒜泥、红米椒搅拌均匀；
- 倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上香菜叶，翻拌一下，美味即成。
3、黄瓜海蜇头。这个做法就是融合了另一个凉拌经典食材——黄瓜，口味爽脆加倍。
食材：海蜇头、香菜、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、芝麻、红米椒（干辣椒也可以）
做法：
- 红米椒洗净切小段，香菜洗净切小段，大蒜洗净剁成蒜泥；
- 黄瓜刨丝，铺进碗里垫底；
- 准备好一个碗，倒入陈醋、白糖、生抽、蒜泥、红米椒搅拌均匀；
- 倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上香菜、芝麻，即可上桌。
其实凉拌海蜇头的做法大同小异，配菜上还可以做很多变化，青椒丝、红椒丝、洋葱丝等等，根据个人口味搭配就好。
酱汁上，会吃芥末的可以考虑加一点，口味更清奇。
酱汁的调配上，有个通用的比例：
生抽：陈醋：白糖=1：1：0.2。白糖是调节醋度与咸度的，要记得放的哦。
其他的佐料，包括白糖、米椒、蒜泥、芝麻、香菜、洋葱丝、红椒丝、青椒丝等，根据自己的喜好的口味来添加。
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