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这些咖啡樱桃相信大家都很熟悉，它要经过专业的处理才变成我们常看到的咖啡生豆。怎么处理呢？如下图吗？
肯定不是，一颗一颗的剥，得多长时间时间才有一斤生豆。
日晒处理法也叫干燥式处理法，最古老的生豆精制处理法，将采收后的咖啡樱桃直接铺成薄薄的一层在阳光下暴晒，有些生产者会将咖啡樱桃放在砖造的露台上。
有些则会用特制的“架高式专用桌”让咖啡樱桃有更多的空气对流，干燥效果会更均匀，处理过程中必须不断翻动果实，避免发霉、过度发酵或是腐败。
当咖啡樱桃达到适当的含水率时，生产者就会送去工厂用机器将外果皮及硬壳脱除。
日晒处理法会为咖啡增加很多风味，偶尔是水果般宜人的好味道，但大多时候是令人不舒服的气味。中南美州有些地区由于水资源缺乏，日晒处理法可能是生产者唯一的选项了。个人比较喜欢日晒豆，觉得它风味很丰富，口感比较厚重。
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