初一饺子，初二的面，初三的盒子往家里转。这句虽然老掉牙的话，每年的春节还是让老百姓不离口，好像不说这句话，这个节日就过得不舒服。

春节，我们中国的传统节日，多年来，大年初一家家户户都包饺子，至于什么馅料的，也都是按各家喜欢的口味来做，有的人家光饺子馅料的就好多种，尤其是人口多的家庭。

闲聊饺子

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中专门写了一篇饺子的文章，有这样一段话：“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食人家有的是人力财力，吃顿饺子不算回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一吃到十五顿顿饺子，乐此不疲。”

我们国人喜欢吃饺子不是一天两天的事了，饺子里面不仅有各种馅料，还有各种乐趣融在其中。即便说钟鸣鼎食人家有大量的人力财力，不需要自己费力包饺子。其实过年吃饺子，就是享受一个”包“字。一大家子吃完年夜饭，围在一起擀皮、和馅、包饺子热热闹闹、说说笑笑多有情趣，有多少欢乐都包进了饺子中。

记得小时候，一吃饺子，刚煮完一锅，我们就开始往自己的碗里抢，抢到碗里后，再慢慢地吃，好像只有这样抢着吃才香。每每此时，父母看到我们抢饺子都笑得合不拢嘴。一锅一锅的煮，我们一锅一锅地抢，直到吃得小肚子鼓鼓地才算结束战斗。看看我们多没出息，到现在一聊天，说起小时候抢饺子的事，就互相揭短，抢话题说，说得大家哈哈笑。这才叫乐趣。时光一去不复返，我们都渐渐长大，慢慢变老，再也没有抢饺子的趣事了。

今年包饺子，我们包了一种与往年不同馅料的饺子，你肯定猜不到，除了肉馅的，还包了一种素馅饺子。有人会说，素馅饺子谁不会包呀！是，谁都会包，但是我家的这种素馅你肯定没有包过，我告诉你吧，是胡萝卜加豆腐馅的饺子，你吃过吗？

食材：胡萝卜，豆腐，食用油，盐，香油。

制作方法：

1.胡萝卜，豆腐分别煮熟，晾凉。

2.葱姜剁碎放胡萝卜和豆腐中，加油盐拌匀，包成饺子，煮熟。（胡萝卜和豆腐已经煮熟，轻轻地一拌就容易碎）

就是这么简单，吃了那么多的大鱼大肉，包一锅素馅饺子吃，真的很香，第二天早上将煮好的素馅饺子煎一煎吃，又是另一种风味。

初二的面

面条对于北方人一点也不陌生，尤其是北京人喜欢吃自己做的手擀面。把面里放点盐，用凉水和面，和得很硬的面，醒一醒放在面板上，用擀面棍擀成薄薄的圆片，上面撒上一层薄面，再给切成粗细均匀的面条，由最上面那层提起一抖落，将薄面抖落下去，放在盖帘上就等着下锅煮了。

面码也是五花八门，炸酱，打卤，芝麻，酱油汆等等等等，只要有味道的，都可以拌面吃。

平时吃面条，过节还要吃面条，面条寓意着长长久久。

我家先生是山东人，尤其喜欢吃面食，做面条，包饺子都是他的长项。我上面说的胡萝卜、豆腐馅的饺子，就是他的创意。

我知道山东人做面食一绝，最近两年，我经常往返于北京、山东之间，在山东尤其喜欢吃山东的戗面大馒头和发面火烧。在超市里可以买到巨大的白馒头，5元钱一个，白白胖胖的，还有一点微甜，买回来一切四瓣，一次吃一瓣足够，不就菜都很好吃。

初二那天，我家照样有面条吃，跟平常一样的炸酱面，老北京炸酱面最主要的是在炸酱上，炸酱有讲究。一般是将猪肉切成丁，三分之二瘦肉，三分之一肥肉。炸酱的时候，先放肥肉丁，把肥肉丁里面的油煸出来，再放瘦肉丁一起煸炒，等肉丁都变色后再放黄酱，这时要不停地翻炒，以免酱炒糊了。一定多炒一会儿，如果炒的时间太短，这酱炸出来不好吃。

炒到酱与肉包成团，油漂浮在酱的四周，再切点葱花撒在酱的上面，这炸酱才算炸好。

再说说吃炸酱面的菜码，吃老北京炸酱面，必须有菜码，种类根据自己的喜欢来定，但是黄瓜丝、胡萝卜丝或者心里美萝卜丝，豆芽菜基本上是不可少的。也可以放焯过水的大白菜丝，用它拌面也是非常好吃的。

中国民间关于面条的由来有很多的说法，据说从汉武帝时开始，他信奉鬼神和相术，说《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中长一寸，就能活100岁。他的大臣说：“人中要是长8寸，这脸要有多长呀！”

脸就是面，脸长即面长，后来的人们借用面条的长度来祝福长寿。而过节吃面条寓意着用面条缠住岁月，让岁月细水长流，让人们生活得长长久久。

初三的盒子往家里转

合子，也就是我们常说的馅饼，因为是圆形的，所以民间将其代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。

今年初三的馅盒子，转来转去还是牛肉洋葱。这是我最喜欢吃的，也最经常做的。这次用的是白洋葱，牛肉自己剁成馅，放各种调料搅拌好再切洋葱丁，一搅拌就可以包了，既简单又好吃。

食材：牛肉，洋葱，油，盐，生抽，胡椒粉，姜末。

制作：

1，和好面放在一边醒。

2，牛肉剁碎，用清水搅拌，再放入油，生抽，盐，白胡椒粉，姜末搅拌均匀。

3，洋葱切成丁，攥干水分，放入牛肉馅中，搅拌均匀。

4，将醒好的面团揉匀，揪成小剂子，就跟擀饺子皮一样，擀成圆片，将调好的馅料包进去，包成包子形状。

5，电饼铛通电，然后倒入一点熟油，将包好的包子一个一个按扁，放在电饼铛烙到两面金黄色即可。

以上是我家今年春节跟所有的人家一样，除了年夜饭，除了每天照常吃的大鱼大肉，就是按照老规矩，初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家里转。

转来转去，转的是一种情怀，转的是幸福和美满。