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卖海鲜的老板娘告诉我，蒸大闸蟹时注意这2点，螃蟹鲜嫩又美味！
现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，大多数人知道，阳澄湖的大闸蟹是最出名的，不过正宗的阳澄湖大闸蟹由于数量稀少，所以它的价格却非常的昂贵。现在有很多的商家，为了追求利益，经常用其它地区的大螃蟹来冒充阳澄湖大闸蟹，所以小编还是提醒大家，平时购买大闸蟹时一定要擦亮眼睛，不能为了贪便宜，购买假冒的阳澄湖大闸蟹。
关于大闸蟹的烹饪方法有很多种，不过，大多数人都喜欢吃原汁原味的清蒸大闸蟹。螃蟹蒸着吃，不仅味道鲜美好吃，而且营养价值更丰富。
清蒸大闸蟹的做法，很多人都认为比较简单，没有多大的技术含量，只需将大闸蟹放到锅中蒸熟即可。实际上，想要蒸出来的大闸蟹鲜嫩又美味，那是有很大讲究的。有些人平时在蒸大闸蟹时，由于不懂蒸螃蟹技巧，所以在家蒸好的螃蟹，吃起来不仅口感差，而且味道一点也不鲜美。
那么，大闸蟹到底该怎么蒸制才好吃呢？有位卖了10多年海鲜的老板娘告诉我，蒸大闸蟹时，一定要注意2点，蒸出来的螃蟹不仅肉质鲜嫩，而且还美味好吃。
下面我就把关于蒸大闸蟹的方法与技巧分享给大家，喜欢的朋友记得收藏备用。希望我的分享能给你带来收获。
清蒸大闸蟹详细制作教程：
第一步，，首先我们要购买鲜活的大闸蟹，这里提醒大家一下，做清蒸大闸蟹，一定不要购买死的大闸蟹，不仅容易变质，而且死螃蟹蒸出来口感一点也不鲜嫩，特别的影响口感。
第二步，把买回来的鲜活大闸蟹，放入盆中倒入适量的清水，再加入少许的高度白酒，浸泡10分钟左右，这一步的目的是不仅能起到杀菌的作用，还能让大闸蟹吐出肚里的脏东西。
第三步，准备一个小毛刷，然后用毛刷彻底的将大闸蟹肚子表面的脏东西刷洗干净备用。准备适量的生姜，去皮后切成姜片备用。
第四步，蒸锅中添加适量的清水，倒入少许的料酒，然后再把切好的姜片放入蒸锅箅子上，再放入清洗干净的大闸蟹，大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样摆放才是正确的，旁边再放入一些紫苏叶子一起蒸即可。
第五步，大闸蟹冷水上锅蒸制，大约蒸18分钟即可关火。在螃蟹蒸制的过程中，我们准备一个小碗来调料汁，碗中加入适量的生姜末，然后再倒入少许的香醋，一起搅拌均匀即可。
第六步，螃蟹蒸熟后，从蒸锅中取出来，蘸着调好的料汁就可以食用了。
清蒸大闸蟹要注意2点：
第一点，蒸大闸蟹时，水里倒入少许的料酒，然后箅子上再放上几片生姜片，这样能起到很好的去腥效果。螃蟹摆放也有很大讲究，必须要螃蟹壳朝下，肚子朝上，这样就会避免螃蟹蒸制过程中，蟹黄不会流出来。
第二点，，蒸大闸蟹时水温很关键，一定要冷水下锅蒸，大约蒸制时间在18到20分钟左右。大闸蟹蒸熟后，吃的时候要注意，螃蟹有四个部位不能吃，蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠。
关于清蒸大闸蟹的方法与技巧就分享完了，你学会了吗？当下正是大闸蟹最肥美的时候，不妨蒸上一锅给家人们解解馋吧。
你喜欢吃清蒸大闸蟹吗？欢迎你能发表自己的观点与评论，感谢您的支持。
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