馒头做法怎么样操作(馒头的做法大全)


南瓜馒头

原料

低筋面粉 500 克,熟南瓜 200 克,酵母克

调料

白糖 50 克,食用油适量

做法

1.在面粉中加入酵母、白糖、南瓜,拌匀至南瓜成泥状,加入清水反复揉搓,制成南瓜面团,蒸发约 10 分钟。

2.取南瓜面团揉搓成长条,切段制成生胚。

3.蒸盘刷上食用油,再摆放好馒头生胚。

4.放入蒸锅中发酵约 60 几分钟后,发酵好后大火烧开,转小火蒸 15 分钟。

5.关火 3 几分钟后,取出蒸好的南瓜馒头即可。

(制作南瓜前,最好将其表皮去除干净,这样拌好的南瓜面团才更纯滑。)

双色馒头

原料

低筋面粉 1000 克,酵母 10 克,熟南200克

调料

白糖 100 克,食用油适量

做法

1.取 500 克面粉、5 克酵母,混合均匀。用刮板开窝,放入 50 克白糖,再分数次倒入少许清水。

2.混合均匀,搓揉一会儿,直至面团纯滑。

3.取余下的面粉、酵母,加入 50 克白糖倒入熟南瓜,搅拌均匀,至南瓜成泥状,将面团反复揉搓,至面团光滑。

4,.取白色面团和南瓜面团,分别擀平、擀匀,备用,把南瓜面团叠在白色面团上,压紧,揉搓成面卷。

5.将面卷切成数个均等大小的剂子,即成馒头生胚。

6.把生胚放入蒸笼内,发酵 20 分钟,大火烧开后转中火蒸10分钟即可。

(双色馒头不用局限于熟南瓜,也可以是抹茶粉、咖啡粉、墨鱼粉,或者是蔬果中的胡萝卜、火龙果、甜菜等,排除人工色素,让自制馒头增色添味。)

小白兔馒头

原料

中筋面粉 300 克,酵母 4 克,豆沙馅 200 克,红曲粉少许,白糖 3 克,巧克力笔 1支

做法

1.将250 克面粉、酵母、白糖和水混合,揉成光滑的面团。取出一小部分面团加入红曲粉,揉成光滑的红色面团。

2.取出部分白面团,做成免耳朵。其余的白面团搓成长团,然后制成2 个等份的圆形饼片。

3.在饼片上放入适量的豆沙馅,包好,收口朝下,盖上保鲜膜。

4.把做好的兔耳朵用水黏在兔头上,将红色面团做成小耳朵和蝴蝶结。

5.用清水把兔耳朵、蝴蝶结黏好,放入冷水锅中蒸 12 分钟。

6.取出蒸好的小兔包,用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。

孜然鸡蛋馒头

原料

馒头 100 克,鸡蛋 1个

调料

黑胡椒 5 克,孜然粉 7 克,盐、食用油各适量

做法

1.把馒头切厚片,再切粗条,改切成丁。

2.取一个大碗,打入鸡蛋,加入少许盐、黑胡椒、孜然粉,搅匀。倒入馒头丁,混合均匀,备用。

3.锅中注入适量食用油,烧至五成热,倒入馒头丁,搅匀,炸至金黄色。

4.将馒头捞出,装入盘中,撒上少许孜然粉即可。

旺仔小馒头

原料

玉米淀粉 130 克,低筋面粉 20 克,泡打粉 3 克,鸡蛋 2个,牛奶 30 毫升,奶粉 20克

调料

糖粉 30克

做法

1.把玉米淀粉倒在案台上,加入低筋面粉、奶粉、泡打粉,用刮板开窝,倒入糖粉、鸡蛋,用刮板搅散,加入牛奶,搅匀,将上述材料混合均匀,揉搓成纯滑的面团,再搓成条。

2.取适量面团,搓成细长条,用刮板切成数个小剂子。把剂子搓圆,制成小馒头生胚。

3.把小馒头生胚放入铺有高温布的烤中。将烤盘放入烤箱,以上火160℃、下160℃烤 15 分钟至熟。

4.取出烤好的小馒头,装入盘中即可。

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