据不完全统计，2020年有17批次老字号食品被检出不合格，其中含11批次“中华老字号”和6批次“地方老字号”，包括“仙鹤”“哈肉联”“翠沁斋”“桃源村”“武定府”“玉棠”“河北稻香村”“信远斋”等等品牌，不合格原因含微生物超标、氧化变质、防腐剂超标、添加禁用增香剂等等。

何为老字号？

老字号，根据其认定机构的不同，有“中华老字号”和各地地方老字号(比如“北京老字号”“浙江老字号”)之分。“中华老字号”是由商务部根据其发布的《中华老字号认定规范(试行)》审核、认定的，各地地方老字号则是各省、直辖市商务主管部门根据其制定的有关办法评定，比如浙江省商务厅根据《浙江老字号认定办法》、山东省经济贸易委员会根据《山东老字号认定管理办法》在各自省域范围内进行老字号的评选、认定。

根据商务部2006年《“中华老字号”认定规范（试行）》的规定，中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

我国老字号大多创建于明代或清代，新中国成立初期，中华老字号企业约有16000多家。到2006年，商务部先后确定了两批中华老字号名录，企业总计1128家。其中，食品加工、文化艺术服务和餐饮服务合计占比60%以上，王老吉、大白兔、五芳斋、全聚德等知名品牌。

老字号现状

据商务部统计，在现存的1128家中华老字号中，仅10%的企业蓬勃发展，40%的老字号勉强实现盈亏平衡，而近一半都是持续亏损状态。

在消费者对于老字号的认知调查中，有六成多消费者认为目前的中华老字号品牌产品老旧，创新力不足，无法吸引年轻消费者。有46.85%消费者认为老字号的组织架构陈旧，市场反应慢。

由于需求发生变化，年轻消费者在购物时不仅局限于产品本身，其服务、设计、审美等都是考虑因素，而这种情况下，许多老字号的思维感官与革新的人群逐渐背道而驰，与消费者需求脱节。甚至部分老字号也出现过产品质量安全问题。

“315”在即，特汇总2020年被各市场监管局通报的老字号的不合格食品，如下。

中华老字号不合格一览

中华老字号江苏仙鹤酱油菌落总数超标

江苏省市场监管局发布关于10批次食品不合格情况的通告（2020年第26期）显示，常州市新北区河海清秀副食品店销售的标称江苏仙鹤食品酿造有限公司生产的仙鹤精酿酱油，菌落总数检测值为84000CFU/mL,85000CFU/mL,90000CFU/mL,97000CFU/mL,90000CFU/mL，标准规定为n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。

中华老字号“公和堂”狮头再次被检出氧化变质，近一年5上黑榜

安徽省市场监督管理局发布关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第44期）显示，安徽永辉超市有限公司芜湖县悦达广场分公司销售的、标称合肥公和堂食品有限公司生产的公和堂狮头（生产日期：2020-04-16，规格型号：计量称重），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。检出值为0.31g/100g，标准值为≤0.25 g/100g。

除上述批次不合格产品外，近一年来，另有4批次合肥公和堂食品有限公司生产的公和堂狮头产品被检出不合格，不合格原因均为过氧化值超标。合肥公和堂食品因此共被罚款10万元。

中华老字号“哈肉联”哈尔滨风味红肠菌落总数超标

市场监管总局发布的关于9批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第5号〕显示，广东省广州市好又多百货商业广场有限公司广源分公司销售的、标称黑龙江省哈尔滨大众肉联食品有限公司制造的哈尔滨风味红肠（熏煮香肠，哈肉联及图形商标，220克/包，生产日期：2020/6/8），菌落总数检测值为2.1×104CFU/g；2.8×104CFU/g；4.5×103CFU/g；5.3×104CFU/g；3.0×105CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。

中华老字号翠沁斋绿豆冰糕不合格

市场监管总局发布关于6批次食品不合格情况的通告〔2020年 第20号〕显示，1号店翠沁斋官方旗舰店（经营者为浙江省杭州翠沁斋食品股份有限公司）在1号店（网店）销售的、标称浙江省杭州翠沁斋食品股份有限公司生产的绿豆冰糕（原味），其中过氧化值（以脂肪计）检测值为0.29g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

中华老字号“白鹭”鱼皮花生检出不合格

福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第34期）显示，标称厦门白鹭食品工业有限公司2020年5月5日生产的白鹭鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为0.62g/100g，标准值为0.50g/100g，销售单位为厦门夏商民兴超市有限公司美仁店。

中华老字号南京桃源村食品公司京果粉霉菌超标

南京市市场监督管理局发布的《关于江苏省市场监督管理局通告不合格食品处置情况的公告（2020年第10期）》显示，根据江苏省市场监督管理局发布的关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第20期）》，南京金都饮食服务有限公司清真绿柳居菜馆销售的标称南京清真桃源村食品厂有限公司生产的京果粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

中华老字号武定府米醋不合格

山东省市场监督管理局发布的关于23批次食品不合格情况的通告2020年第21期（总第252期）显示，德州市禹城市福源亲民超市销售的标称为山东武定府酿造有限公司生产的清香米醋，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值为1.03g/kg，标准规定为不大于1g/kg。

上海糖酒集团旗下中华老字号玉棠绵白糖还原糖分不合格

江苏省市场监督管理局发布了关于14批次食品不合格情况的通告（2020年第43期）显示，宿迁市昆山润华商业有限公司泗洪分公司销售的标称上海市糖业烟酒（集团）有限公司委托盐城丰饴园食品有限公司生产的绵白糖（生产日期2020-06-01，规格型号450克/袋，商标：玉棠），还原糖分不符合食品安全国家标准规定。检出值3.52g/100g，标准值为≤1.5g/100g-2.5g/100g。

中华老字号白云山星群京东自营旗舰店蜂蜜菌落总数超标

四川省市场监督管理局发布2020年第13期食品安全监督抽检信息显示，白云山星群京东自营旗舰店所售，标称广州白云山星群（药业）股份有限公司委托北京奥金达农业科技发展有限公司生产的多花蜂蜜，菌落总数检测值为1500CFU/g，标准规定为不大于1000CFU/g。

河北稻香村老面包再次被检出酸价超标

2021年2月5日，北京市市场监督管理局发布了关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第7期）显示，标称稻香村河北食品总部基地有限公司生产，北京市富旺莱日用化学品销售部经营的老面包（生产日期20200321，规格型号310克/袋，商标：河稻），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。检出值为5.6mg/g，标准值为≤5mg/g。

中华老字号苏州恒泰兴酱园葱姜料酒检出甜蜜素

江苏省市场监管局发布食品不合格情况的通告（2020年第14期）显示，昆山润华商业有限公司南京瑞金分公司销售的标称苏州恒泰兴投资有限公司委托苏州好唯加食品有限公司生产的葱姜料酒（调味料酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值为0.000204g/kg，标准规定为不得使用。

地方老字号不合格一览

湖南老字号鼎谷一酒业“湖之酒”酒精度不合格

湖南省市场监督管理局发布关于303批次食品安全监督抽检情况显示，标称湖南省鼎谷一酒业有限公司生产的黄龙玉液陈酿型湖之酒，酒精度检测值为21.2%vol，标准规定为12.0~18.0%vol。

广东老字号汕头市食品厂生产的XO沙茶酱砷超标

广东省市场监督管理局发布关于18批次食品不合格情况的通告（2020年第29期）显示，标称汕头市食品厂有限公司生产的X.O沙茶酱（生产日期：2020-04-17），总砷检测值为0.85mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

河南老字号“武怀”油茶检出过氧化值超标

2020年12月1日，河南省市场监督管理局发布了关于36批次食品不合格情况的通告（2020年第47期），显示3批次河南省武陟县武怀食品有限公司生产油茶过氧化值超标。

分别为，北京华联综合超市股份有限公司郑州第五分公司销售的标称河南省武陟县武怀食品有限公司生产的1批次油茶（生产日期2020-05-10），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.99g/100g，标准规定为不大于0.3g/100g。

郑州澳赞客商贸有限公司销售的标称河南省武陟县武怀食品有限公司生产的1批次武陟油茶（黑芝麻）（生产日期2020-04-20）、1批次武陟中老年油茶（生产日期2020-04-10），过氧化值（以脂肪计）检出值分别为0.57g/100g、0.76g/100g，标准规定为不大于0.3g/100g。

2020年以来，河南省武陟县武怀食品有限公司生产的油茶已数次被检出不合格，不合格原因均为过氧化值超标。

湖南老字号义丰祥牌香油检出增香剂

重庆市市场监督管理局发布关于1695批次食品安全抽检情况的通告（2021年第4号）显示，沙坪坝区昝江副食店销售的、标称湖南省义丰祥实业有限公司生产的芝麻香油（350ml/瓶、商标：义丰祥、2020-04-12），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.000340g/kg，标准值为不得使用。

江西老字号江西京露食品公司1批次食用油过氧化值超标

江西省市场监督管理局关于春节节日食品专项抽检5批次食品不合格情况的通告（2021年第5期）显示，由江西省京露食品开发有限公司生产销售的山茶橄榄食用植物调和油(生产日期：2020/12/31)，过氧化值检测值为17meq/kg，标准规定为不大于12 meq/kg。

北京老字号信远斋酸梅汤甜蜜素超标

北京市市场监督管理局发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第18期）显示，标称信远斋（天津）饮品有限公司生产，北京鸦儿李记南城餐饮有限公司经营的桂花酸梅汤饮料，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值为1.01g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。

食品安全是食品企业生存的第一要义，老字号也好，新晋网红产品也罢，如果产品质量都难保，其他的更是无从谈起。

老字号以其诚信和产品过硬立足多年，莫让不合格食品砸了自己百年的金字招牌才对。