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盛夏，
傍晚，
凉爽的风，
搭配一碟，
香甜脆嫩的，
“荷塘小炒”，
这个夏日限定组合，
您喜欢吗？
香甜脆嫩的荷兰豆，
搭配出淤泥而不染的鲜藕，
再加上画龙点睛的黑木耳，
使这道菜在众多菜肴中脱颖而出，
成为男女老少都爱吃的食物。
小农今天要跟大家聊的，就是这道菜的“灵魂”——荷兰豆。
在中国，荷兰豆可以说是家喻户晓的一种蔬菜，它的豆子、豆荚均可食用，营养丰富热量低，非常适合夏天食用。
关于荷兰豆的名字，有个十分有趣的故事：
在中国，大家叫它“荷兰豆”，但是在荷兰，人们称它为“中国豆”，荷兰豆这个名字里，究竟藏着怎样的秘密呢？它究竟起源自哪里？
荷兰豆——名称的由来
荷兰豆原产于中国西南边陲以南，东南亚的缅泰边境一带。荷兰豆并非产于荷兰，中国人称它为荷兰豆，是因为最初是荷兰人将它带到了中国。
17世纪，有“海上马车夫”之称的荷兰人在泰缅边界发现此豆，爱好研究世界各地动植物的荷兰人当然不会放过这种好吃的豆类，随着海上贸易交流的进行，荷兰豆被销售到了中国。
勤劳智慧的中国人将其改良种植，研制新吃法，并将其大力推广，至此以后荷兰豆就算在中国这片大地上“生根发芽”了。由于荷兰豆的种子是荷兰人带到中国的，人们便把它叫做荷兰豆。
数年过后，当荷兰人品尝到经过中国人改良的荷兰豆时，发现出奇的好吃，便在荷兰推广此豆为“中国豆”。
就这样，原产于泰国、缅甸的“泰国豆”“缅甸豆”，被我们称为了“荷兰豆”，被荷兰人称为了“中国豆”。一个名字的背后，竟然包含了十七世纪的一段历史。
营养豆
荷兰豆不光历史悠久，营养也是极丰富的，有“素中之荤”的美誉。荷兰豆豆荚含有丰富的维生素B族和维生素C，有祛火补水、美容亮肤的功效。除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，清肠通便。
不少人担心，吃了没炒熟的荷兰豆会中毒，这是真的吗？
其实，豆角类的蔬菜均不宜生吃。荷兰豆里所含的皂素是对人体有害的物质，用高温才能破坏。
因此，如果想吃到营养丰富、健康美味的荷兰豆，只需把豆角充分加热、彻底炒熟后再食用。荷兰豆的生熟很好判断：豆身变软，颜色由嫩绿变为深绿，闻起来没有豆腥味。这样的豆子便是熟了。
荷兰豆，大家都了解了吗？
小农来考考大家：
※
“嫩的时候是荷兰豆，老了就变成了豌豆”这种说法是真的吗？
不是，两者都是豆科豌豆属，荷兰豆属于豌豆的一种。
荷兰豆是一种软荚豌豆，豆荚上没有外层的粗纤维，豆子小小的，主要食用它细嫩的豆荚。豌豆的豆荚较硬，无法食用。
关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从植物界中寻求启迪。
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