美若西子的西湖三面环山，独留一个缺口，便是杭州这座城，而缺口最临湖的位置便是月牙型的杭州凯悦大酒店。

以客为尊的开始

杭州凯悦酒店由美国乔治亚州亚特兰大的著名建筑设计事务所John Portman & Associates Inc.负责建筑设计，室内设计则聘请了来自美国佛罗里达设计公司Heitz Parsons Sadek的著名设计师Jean-Philippe Heitz负责。

与周围方正的建筑物相比较，它很特别。8层的高度面对开阔的湖面，整个楼体的造型呈一弯优雅圆弧，与远山遥相呼应。还未走近，就听见潺潺水声，一幕水帘隐藏在后面，像一排泄洪坝，直线距离达27米。所有的水都是往里面喷的，而且水流湍急，永不停歇，对着酒店入口。这仿佛印证了中国人的风水诠释，水是聚财的象征。酒店环抱着这财源，自然是好兆头。

步入大厅，青石地面把时间推回一百多年以前的旧时江南庭院，凯悦“以客为尊”的服务就从这里开始，先在大堂吧放下行李休息片刻吧。大堂酒廊分为三个区域，大气而温馨，宽敞明亮落地大窗，西湖，便躲在树丛后若隐若现。咖啡LATTE的配方独到，把棕榈糖当作棒棒糖、沾着咖啡LATTE 上的那层奶沫吮着吃，虽然有些稚趣，但这才是度假的感觉。

江南风骨入馔的想象力

若要盘点杭州最佳的几张景观餐桌，凯悦绝对是一处。无论坐在湖滨28，咖啡厅；或是凯府、晚霞，都仿佛坐在一片光晕之中，这光彩里有西湖水粼粼的波折，有湖边人头攒动的热闹，还有凯悦的宁静与舒适。

非典型酒店餐厅湖滨28

杭州凯悦酒店的湖滨28是一家非典型酒店餐厅，所谓非典型，是凯悦绝不会给你“面目模糊、个性全无”的酒店菜印象，现代建筑和西式管理并没有使湖滨28的菜受到沾染，这里提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系。国际化的观念使杭州菜、淮扬菜和苏州菜里的中国元素得到了时尚的表现。江南的神，凯悦的形，神形兼备，令人耳目一新。

步入湖滨28中式主题餐厅，一辆庞大的马车赫然矗立眼前，这辆马车从河南收集而来，有超过一百年的历史，满载着传统的绍兴酒坛，亲切热情的气氛立刻浓浓的洋溢开来，待客热忱之情溢于言表。与本地文化结合一直是凯悦文化的重点之一，在餐厅的装饰中更是比比皆是：刻着“茶”字在各国文字中标示的装饰柱，是杭州茶文化的表示；大厅的青石地面把时间推回一百多年以前的旧时江南庭院；整面墙装饰有古董器皿，成为别具特色的背景。7间精致典雅的包厢以主要菜式的来源地命名，分别为“宁波”、“绍兴”、“苏州”、“无锡”、“杭州”、“扬州”和“浙江”。

杭州凯悦酒店行政总厨吴国俊先生十分注重原料的新鲜及营养搭配，他与中餐厅厨师长朱仰峰师傅以及他的团队一起，在菜肴的营养价值，烹饪方法的配合，饮食文化的传承等方面，投注了大量的时间和精力。从原料到配料，原料鲜活，每一个细节都有专人把关，确保菜的品质。一道金牌扣肉，其实是东坡肉的变招豪华版本。其上桌的卖相，令人折服。只选取猪两肋精肥适中的五花肉（通常一头猪只能提供4份菜肴原料的量），以特别调配的原料腌制数小时并片成长达50米的薄片围成塔状，上炉蒸熟，衬以笋干细丝上桌。此外，这道菜突破了以烤鸭面饼卷裹的常规而取代以西式的馕饼，馕饼取料为杭州邻近地区的栗子，返璞归真，真正体现这些经典江南菜式历久弥新的魅力。茶香鸽蛋酿鹅肝、五粮液嫩豆苗、茉莉花茶提拉米苏、杭白菊冰霜等菜式都可圈可点，菜色类目多再加上不时引进新菜，使反复光临的回头客都会有意外的惊喜。

杭州大部份餐厅都不卖葡萄酒，即有餐牌上偶尔见之，亦是三三两两散兵游勇聊胜于无。凯悦却有着一个丰富的葡萄酒窖，集中了来自于包括澳大利亚、智利等新世界产地的优质葡萄酒超过2000多瓶，能满足从普通消费者到品酒行家各种不同的消费需求。酒窖打破了按产地国家分类的传统，所有的酒根据葡萄的种类和酿制的方法分类，更特别安排了品酒师，陪同客人进入酒窖，根据菜单向客人介绍性价比最为合适的餐酒，同时分享选择酒的方法和诀窍，配合菜的口味，使整个用餐过程变得更为愉快和享受。

宴会行家凯府

节日的凯府依旧安静温暖，她有意屏蔽了所有寒冷和喧嚣，让你的心情安宁得仿佛置身世外桃源。如果你偏爱找一个稍稍安静的处所来庆祝节日，到凯府肯定是不错的体验。内心隐藏的喜悦在清雅的氛围中被不紧不慢地释放，节奏刚刚好。

凯府由西湖宴会厅、董事会议厅和西湖沙龙三部分组成，每一部分都风格独具。我们很难给凯府下一个精确的定义，说它像宴会厅，却没有那么死板；说它像会议室，却没有那么沉闷；说它像高档餐厅，却没有那么做作——它更像一个充满创意又温情满溢的会所。凯府视野绝佳，西湖沙龙的大包厢直面西湖。因为有湖，无论屋里屋外都嗅得到自由的空气，可以想见这里举行的小型宴会随时可能出现的雀跃。

凯府像一位经年的管家，有宴会管家为客人量身定制专属的菜单，有专业的花艺、宴会摆台和侍酒师服务，还有24小时不间断的贴身服务。用餐不用点菜——对于挑食又有“点菜恐惧症”的人来说正中下怀。管家会在客人预订时询问一些餐饮禁忌或者偏好。一般情况下，客人都会在对管家的信任下将选择权全然交出。只需告诉他需要几道菜，由管家根据主人的口味和需要，把宴会安排得妥妥帖帖。即使选择传统的中式口味，也有着讲究的西式仪程，前菜、汤、头盘、主菜、甜点，葡萄美酒光影摇曳，确实有种浮华热闹的美丽。庄重浪漫齐备，便可举箸开吃。

霞光流转晚霞吧

坐拥绵软的沙发，静静欣赏太阳一点点地坠下，月亮一弯弯地爬起，神色容易迷离起来。当然，还需要一杯特制的苏格兰威士忌，12年的chivas太烈，要杯黑方，看醇厚的酒色在冰块流转间被光线折射出不一样的颜色。

晚霞酒吧的入口是一扇小小的门，不如凯悦其他的厅堂富丽堂皇，但由小门进入却能见着一片独得的风景。通往吧台的路上铺着厚实的地毯，踩着脚软心软。边上是一排卡座，安静而舒适。一拐弯，便是拥有现场音乐表演的酒吧区域了，特别设计的“zigzag”吧台在曲曲折折中带来更多互动空间，也把空间拓展得更为开朗起来。喜静喜动者，皆有选择。无论在哪个区域，临湖的落地玻璃窗都给你带来多角度的西湖风景。

专业调酒师为你调制口感独特的鸡尾酒；收藏的各款葡萄酒，能加强你的品鉴；不同口味、不同年份的苏格兰威士忌，使这里成为东方香醇与西方劲烈口味相遇的美妙所在。还有特色哈瓦那雪茄，也特供客人取用。晚霞提供的点心有着让人难以忘怀的魅力，那些点心师傅似乎天生就是艺术大师，对时尚有天生的敏锐洞察力。精致、玲珑、剔透的各式甜点不仅香醇可口，而且造型也漂亮养眼。最近，周末自助下午茶更特别推出了经过改良的中式咸味点心，令到场的宾客无不被蕴藏在其中的心思而感动。