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选择做法：猪蹄猪脚的做法很多，家常做法中很多都比较简单，比如炖汤，搭配各种其它食材炖汤；卤、红烧，这个能够很好的将猪脚的香味还原出来；还有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出独特的味道，做法多样，先选择一种适合自己的简单做法。
焯：猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将猪毛、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味，做好切成等大块状。将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。
辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一，不过有些都比较相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，这些基本的辅料最好都能准备好，生姜用于去除腥味，辣椒用于调节味道，八角、桂皮用于增加猪蹄的香味。
炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤、猪蹄板栗汤等。炖汤如果有陶瓷炖锅，慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好。
压：猪蹄要做的好吃，一般要先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，所以一般先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工。
猪脚富含胶原蛋白质，多吃对人体皮肤有较好的保健美容作用。猪脚的做法多种多样，其中蒸猪脚是比较简单的做法。你想了解蒸猪脚的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
其实作为一枚吃货，以上皆为废话，好吃才是王道！话说上了我大值得买以后，钱包就再没鼓过，N多东西堆家里都懒得晒，这不是单位要出生活期刊，才打起精神做个菜，话说全程跟拍好麻烦的，各种碍事~
食材：新鲜猪脚2只、干黄豆3两。
调料：葱、姜、干辣椒、花椒、酒!>、八角、桂皮、香叶、草果、白糖、生抽、老抽、盐
适合4人食用
1、黄豆提前一夜泡好，洗净备用。
2、猪脚切成小块，放入沸水中汆烫，捞出沥干水分。
3、葱打结、姜拍烂，干辣椒切段。
5、放入白糖炒糖色，其实最好用冰糖啦，懒得再出去买了。
6、放入猪脚大火煸炒上色。
7、倒入料酒，葱姜辣椒以及其他香料共同入锅。
8、淋入适量老抽、生抽，翻炒均匀。
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