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周末走在大街小巷，尚未驻足远远的就听见食客们的呼喊，除了听见熙熙杂杂的叫卖声，还有“来30串羊肉串，不要太肥勒，多放点辣椒”“三十串的羊肉串勒够吃哦？”“再来五个羊排”……，可是新疆羊肉串那么好吃，你真的知道它是怎么做的吗？
说到这里你肯定会说，不就是羊肉串加上孜然吗？？但是事情远没有吃货们想象的如此简单！你总能在新疆美食中找到各地美食的身影，但能让你记住新疆，“并且套牢”味蕾并非只有孜然。
烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食，真的是几天不吃就馋的慌，而其他地方则叫羊肉串，所谓串，那就是用竹签子串成的肉，不同于在其他地方的竹签串肉，因为正宗的新疆羊肉串，都是用铁签子串成的。这么做的好处可不只是使用时间长，还可以让羊肉的内外受热均匀，减轻了羊肉的膻味 。
最好吃的还是新疆羊肉串，虽然中国各地的烤羊肉，风味各有不同，其实最正宗的还是新疆的塔城羊肉串。产自新疆大草原的哈萨克羊，都是吃自然生长野草、和天山泉水长大的。选羊肉若干公斤，当然最好是肥瘦相间羊腿肉，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块，先用牛奶、洋葱、盐、糖、孜然粉等至少十一种调料腌备用。
肉块的大小、火候、调料都要恰到好处。所以羊肉在烤之前，每根肉串上的肥肉也很有讲究。羊肉串没有肥肉会不好吃，但是一般的肥肉吃多了对身体不好，于是用肥瘦相间羊尾巴肉。再说一遍辣子面和孜然必须要等肉熟了再放，烤好的羊肉串上面还滋滋的冒着油，那香味儿直往鼻子里钻，这时的羊肉外焦里嫩，还保持羊肉的原汁原味儿，简直是看着就已经受不了。最后撒上孜然颗粒、绿油油的葱花和白芝麻。新疆羊肉串大功告成 ！！
至此，新疆羊肉串的“三部曲”完成，你可以开始尽情享受了 ，羊肉串外脆内细腻，吃一口全是留连在唇齿间的鲜美，这种味道尝过的人都不会忘记。作为一个吃货，怎么能不牢记新疆羊肉串呢。
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